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青蛙漢堡東菱廚師機c08
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澈葉藍凌在

天氣太冷,做麵包似乎已經是相當耗時的一件事,等發酵好再整個麵糰子已經是天黑了,不過有了廚師機是真的好方便,比起以前揉麵和各種傷心,現在真的縮短了太多的時間。娃娃最近愛上吃肯德雞的漢堡了,可你又不想讓他吃那麼多雞肉和那些速成品,不得不自己下廚做,剛昨晚讓他看了青蛙王子的繪畫本，他說媽媽你能不能給我整個可愛一點的，像小青蛙一樣的，我說那就整個小青蛙王子吧，你也可以自己動手拿捏哦，其實我是怕它寒假休息在家天天拿個小平板看壞眼睛，所以整好的漢堡，整個烤制的過程全是他在烤箱邊守候著。在暑假的時候不知道大家是如何安制孩子的時間，有時候讓孩子天天拿著平板，不如可以讓他多看一本書，多做一些感興趣的事。

時間:10-30分鐘
食材
水 75g
高筋麵粉 300g
糖 40g
酵母 4g
鹽 4g
奶粉 16g
全蛋液 50g
牛奶 123g
黃油 25g
生菜 適量
火腿 適量
乳酪 適量
沙拉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    湯種材料的15克高粉與75克水混合攪拌均勻，開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌以免糊底，熱到麵糊濃稠，攪拌時出現紋路離火蓋保鮮膜冷卻到室溫就可以使用了。
  • 步驟 2/11
    除黃油外其他材料混合，全部放入東菱廚師機內。
  • 步驟 3/11
    1檔5分鐘，3檔10分鐘攪拌。
  • 步驟 4/11
    加入切成小塊的黃油，黃油最好包在麵糰裡攪拌1檔2分鐘，4檔7分鐘。完整的手套膜便已出來。
  • 步驟 5/11
    將麵糰取出，盤中抹油，放在盤中蓋上保鮮膜室溫下發酵。發至二至三倍大小，手指蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回彈或稍微回彈，麵糰不塌陷便可。
  • 步驟 6/11
    將麵糰取出排氣後滾圓，分割成8個57克的麵糰和16個12克的麵糰。將大小麵糰滾圓,小麵糰滾圓後搓出1個尖角。
  • 步驟 7/11
    大面團放入模具頂部壓扁,然後在頂部用剪刀剪一個窩,小麵糰的尖角處插入小窩裡，做成青蛙眼睛。
  • 步驟 8/11
    將麵糰放在溫暖溼潤處進行發酵,發酵完成後在麵糰表面刷上蛋液。
  • 步驟 9/11
    烤箱預熱180℃,放入烤箱中層，上下火，18至20分鐘。
  • 步驟 10/11
    烤好的漢堡涼後,用巧克力筆畫上眼睛和鼻子.然後用刀在漢堡的中下部橫剖，不要切斷。
  • 步驟 11/11
    將生菜沙拉乳酪火腿夾入麵包中。開心的咬上一口哈
小貼士

1麵包的水量要預留10克，畢竟每個麵粉的吸水性都會不同。

2冬天要適當延長髮酵時間。

3如果是廚師機揉麵的,在最後2分鐘的時候要密切留意麵團的變化，如果原來乾淨的揉麵盆壁上開始附著麵糊，就得立馬關機不能再揉了，說明已經揉過頭啦

3做青蛙眼睛時,儘可能兩個小麵糰靠得近一些有助於固定。

釋出於 2023-05-05
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