jxcaipu logo
KitchenAid廚師機—中式麵條做法
55.3萬 熱度 66 收藏
滅絕師太plastic

因為一家老小喜歡吃麵食，手擀麵也不是我的強項，終於還是入了這個機器，自從入了廚師機，我們家再也沒買過麵條啦！雖然是機器做的，但是口感非常好，身邊很多朋友也忍不住入手了，那我就貢獻詳細做法吧！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 600g
雞蛋 3個
水 120ml
鹽 5g
玉米澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    必備工具：廚師機、麵條模缺一不可，它家廚師機型號很多，按自己的預算購買，無標準。
  • 步驟 2/14
    將所有材料一起放入鋼盆，上架後裝上和麵配件開二檔揉均勻。
  • 步驟 3/14
    讓它和麵5分鐘左右，中途可以停下來，拿把小矽膠鏟子把盆邊上往中間鏟，這樣速度會加快，當然你不理它也行。
  • 步驟 4/14
    面已和好，你可以蓋上溼布醒面也可以，急著吃可以馬上開始壓面。
  • 步驟 5/14
    裝上壓面模調到1檔，這裡1-8檔就是調節薄厚的。（在使用過程中請勿用粘水的手操作，會導電的）
  • 步驟 6/14
    準備一個大平盤撒點玉米澱粉。
  • 步驟 7/14
    將麵糰放在壓面模上開高速檔開始壓面，壓的次數越多面的嚼勁越好，反覆對摺壓10來次更佳，第一次壓出來有洞洞是沒關係的哦！
  • 步驟 8/14
    將壓好的面折疊繼續壓，直到平整狀態。
  • 步驟 9/14
    平整後將面兩面均勻的灑上玉米澱粉，壓面模調到3檔再繼續壓一次。
  • 步驟 10/14
    現在換上細的壓面模，要準備出面條了。
  • 步驟 11/14
    出面的時候，注意將兩手將後面的麵皮提起，這樣出面會比較順利，多練習幾次就可以了。
  • 步驟 12/14
    也可以涼在麵條架上不容易粘住，但是涼太久會變成麵條幹。
  • 步驟 13/14
    做完面後模具用刷子刷掉殘留放盒子裡儲存，目前為止我還沒洗過哦！使用50次後要用礦物油保養一次，在兩旁的縫隙處滴入即可。
  • 步驟 14/14
    我家喜歡牛骨熬的湯頭做麵條湯底，大家在我的菜譜裡可以搜尋牛骨高湯。
小貼士

用玉米澱粉做手粉的話成品不容易粘住，最好是包在兩層紗布中紮起來使用起來比較方便。

釋出於 2018-08-05
194
相關菜譜
寫評論