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酸豆角辣肉面
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雞蛋

很開胃的一款麵條，喜歡較辣的朋友可放多多辣椒哦。

食材
麵條 150g
新鮮豬肉 50g
酸豆角 50g
辣椒 3個
生薑、蒜頭、蔥 適量
豆瓣醬、辣椒油 適量
胡椒粉 適量
花生油、麻油 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取半肥半瘦新鮮豬肉，做成肉末，加適量鹽、生抽、胡椒粉及花生油醃製。
  • 步驟 2/5
    紅尖椒切小段，生薑、蒜頭切末，蔥切成蔥花另放。
  • 步驟 3/5
    酸豆角洗淨切小段。
  • 步驟 4/5
    炒鍋內下油，把辣椒、姜蒜爆香，倒入肉末，炒香後加入適量豆瓣醬及60ml的清水，攪拌煮沸，再倒入酸豆角，攪拌均勻，至湯汁略收即可起鍋。喜歡辣些的加豆瓣醬同時可加些紅紅的辣椒油，做出的湯麵顏色也會好看些。
  • 步驟 5/5
    另起鍋加水煮沸，二個湯碗內倒入適量生抽，做成麵湯湯底，一定要清淡些。剩下的開水繼續用來煮麵，煮好的麵條直接撈到湯碗裡，淋上麻油，舀一大勺酸豆角辣肉醬湯，撒上蔥花，開吃吧……
小貼士

因為酸豆角和豆瓣醬已經有鹹味了，所以只在醃製肉末時放少量食鹽，其他都不用放。

釋出於 2019-01-07
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