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鹹肉來蒸魚和蝦
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晨濰夏日天淺藍

喜歡吃魚和蝦的，試試用鹹肉來蒸，享受不同的美味！

鹹肉蒸魚是我和家人鍾愛的一道年菜。鹹肉紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，同魚和蝦一起蒸看上去清淡，實則口感不薄，鮮香醇厚，非常有層次感，回味持久，滋味真的是很絕美，鮮香無比，口感豐富，喜歡吃蒸魚的朋友們不妨做來試試吧！

食材
龍利魚 1片
大蝦 5只
鹹肉 5片
魔芋卷 220克
金針菇 1把
薑末 少許
蔥花 少許
濃湯寶 1個
剁辣椒 2勺
鹽 3克
蠔油 2勺
生抽醬油 2勺
料酒 2勺
食用油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    5片鹹肉備用
  • 步驟 2/10
    金針菇去掉根部洗淨備用
  • 步驟 3/10
    魔芋絲備用
  • 步驟 4/10
    洗淨的生蝦備用
  • 步驟 5/10
    將1片龍利魚化凍備用
  • 步驟 6/10
    化凍後的龍利魚切成塊後用料酒、薑末、蔥花淹半個小時
  • 步驟 7/10
    準備上鍋蒸：將金針菇放入容器的底部，再將魔芋絲、龍利魚、蝦、鹹肉碼放均勻後加入2勺料酒、少許鹽，撒上剁辣椒、蔥花、薑片
  • 步驟 8/10
    先將蒸鍋大火燒開後再放入，大火蒸18分鐘即可出鍋（蒸好的龍利魚出了許多湯汁）
  • 步驟 9/10
    做調味汁：蒸魚時會自然出些湯汁，將湯汁倒在抄鍋中加入蠔油、生抽醬油、鹽、濃湯寶一起煮開之後再倒回鹹肉龍利魚中，要沒過鹹肉魚蝦，如果湯汁少可以再熬湯汁時加些水
  • 步驟 10/10
    撒上香蔥，將燒開的食用油澆在蔥花上即可食用成品
小貼士

1、如果沒有魔芋絲卷可以用1把泡軟的粉絲替代也不錯，因為粉絲吸水，蒸的時候加些水即可

2、蒸好後的龍利魚會自然出些湯汁，如果出的湯汁不多，再做調味湯汁時可以加些水

釋出於 2018-06-22
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