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米粉蒸魚塊
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蛋撻

蒸的魚味道鮮美，肉質嫩滑，但往往會覺得不夠入味，而且蒸的過程中會有湯汁給蒸出來，會帶走魚肉內的營養成分。今天我用粉蒸肉的做法來蒸魚，裹了一層米粉後，肉質更加鮮嫩，味道挺好的。發出來和大家分享

時間:10-30分鐘
食材
草魚 600g
大米 100g
蔥姜 適量
胡椒粉 2g
黃酒 20g
蒸魚豉油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮草魚宰殺後清洗乾淨，切成1.2--1.5釐米厚的段，加蔥薑絲，黃酒，胡椒粉，鹽醃製5分鐘。用不了一整條魚，只要中間的幾段即可。其餘的做成其他口味。
  • 步驟 2/5
    大米提前炒熟，用料理機磨成粉狀。
  • 步驟 3/5
    醃製好的魚塊挑出來，去掉醃製時的蔥姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉，沾滿米粉後襬入盤中，上籠大火蒸8分鐘。
  • 步驟 4/5
    蒸好後澆上蒸魚豉油再燜一分鐘。不燜也可以
  • 步驟 5/5
    上桌時撒上香蔥碎，淋上幾滴香油。
釋出於 2020-07-02
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