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米粉蒸魚塊
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施後來你不在

蒸的魚味道鮮美，肉質嫩滑，但往往會覺得不夠入味，而且蒸的過程中會有湯汁給蒸出來，會帶走魚肉內的營養成分。今天我用粉蒸肉的做法來蒸魚，裹了一層米粉後，肉質更加鮮嫩，味道挺好的。發出來和大家分享。

時間:10分鐘內
食材
草魚中段 600g
大米 100g
鹽 2g
黃酒 20g
胡椒粉 2g
蔥 適量
姜 適量
蒸魚豉油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮草魚宰殺後清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    切成1.2--1.5釐米厚的段
  • 步驟 3/11
    加蔥薑絲，黃酒，胡椒粉，鹽醃製5分鐘。用不了一整條魚，只要中間的幾段即可。其餘的做成其他口味
  • 步驟 4/11
    大米提前炒熟，用料理機磨成粉狀
  • 步驟 5/11
    醃製好的魚塊挑出來，去掉醃製時的蔥姜,在打碎的米粉中沾裹上米粉，
  • 步驟 6/11
    全部沾好米粉
  • 步驟 7/11
    分別擺入盤中
  • 步驟 8/11
    上籠大火蒸8分鐘
  • 步驟 9/11
    蒸好後澆上蒸魚豉油再燜蒸一分鐘。不燜也可以
  • 步驟 10/11
    上桌時撒上香蔥碎，淋上幾滴香油
  • 步驟 11/11
    還可以點上幾個枸杞裝飾
小貼士

蒸的時候用大火快蒸，不要蒸太久。以保證魚肉的鮮嫩和營養。

釋出於 2024-03-27
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