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辣醬姜葉蒸魚
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筱原c

這裡的農民賣新姜的時候都是連著葉子整株賣，所以這裡都把嫩姜葉當做調料品使用，嫩姜葉有一股新姜特有的清香味，味辛，性溫，嫩姜葉和香菜一樣一般都是切細後用來做涼拌菜的提味品，今天用它來蒸魚味道也不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 300g
嫩姜葉 30g
辣椒醬 30g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
白酒 適量
蒜 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羅非魚處理乾淨後在魚身上劃幾刀。
  • 步驟 2/10
    往魚身上抹少許白酒，放入鹽、薑片抹勻後醃製半小時。
  • 步驟 3/10
    蒜去皮切碎，嫩姜葉洗淨後切細。
  • 步驟 4/10
    炒鍋倒油燒熱，放入蒜粒煸出香味。
  • 步驟 5/10
    放入一些辣妹子辣椒醬煸出香味。
  • 步驟 6/10
    放入姜葉翻炒均勻。
  • 步驟 7/10
    放入一些生抽和雞精翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    醃好的魚擺入盤中。
  • 步驟 9/10
    在魚身上碼上炒好的姜葉。
  • 步驟 10/10
    放入蒸鍋蒸十分鐘即可出鍋，出鍋後澆上一些熱油即可食用。
小貼士

辣椒醬的用量隨個人的喜好放入，姜葉要用嫩姜葉。可把羅非魚換成其它魚。

釋出於 2019-08-09
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