民間菜絕配之 土豆片蒸鹹肉

過年了。買一塊鹹肉，這是我們本地人的一個老習俗之一。這鹹肉煮一煮，切片裝盤是一道老傳統的年菜。湯用來做一鍋全家福暖鍋，又是一道傳統年菜之一。

買了一塊據說是用土豬肉醃製的老鹹肉。很香！價格很貴48大元一斤，幾近火腿的價格了。等不到過年了，要想嚐嚐這個鹹肉究竟是個怎麼樣的好吃了。怎麼個吃法？想來想去還是用蒸的辦法，這樣可以不暴斂天物咯！就這樣蒸一定很鹹。用水浸泡後再蒸，雖說可以淡一點。但是會減少了鹹肉香鮮味。這鹹肉可是好香的哦！想起前不久吃過一道土豆片蒸鹹肉的土菜。這味道是相當的好吃。可以說這是一道；民間菜的絕配哦！

這是個好辦法，土豆可以吸收鹹肉的鹽味和香氣，做法也很簡單方便。

菜系：海派菜

口味：鮮鹹香

工藝：蒸

原料：土豆、鹹肉