Name: 自制魚丸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 花鯰 1條; 雞蛋 1個; 澱粉 適量; 生薑 適量; 香蔥 適量; 糖 適量; 鹽 適量; 料酒 適量

自制魚丸

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永琪

關注

魚的肉質極其鮮嫩，營養價值也極高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，經常食用魚類，人的身體比較健壯，其壽命也比較長。採用優質魚肉做出來的魚丸其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，夏天吃起來尤其爽口！

食材

花鯰 1條

雞蛋 1個

澱粉適量

生薑適量

香蔥適量

烹飪步驟

步驟 1/10

魚洗淨去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開。
步驟 2/10

魚一分為二。
步驟 3/10

取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨。
步驟 4/10

去除魚皮。
步驟 5/10

切成較小的魚片。
步驟 6/10

用“S”刀頭，將魚片倒入“韓一”料理機中，加入生薑、蔥段，開“3”檔攪拌均勻，微呈膠狀。
步驟 7/10

取出魚茸，中加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔吧，摔的越久，魚肉越Q。
步驟 8/10

魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。
步驟 9/10

用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘，肉質會更緊實。
步驟 10/10

美味魚丸就這樣完成了。煮好的魚丸控去水分，入鍋炸後沾著咖哩汁來吃咖哩魚丸。不過，我覺得和白菜用來煮白菜魚丸湯更好，有營養又好吃！自己創意魚丸的吃法吧！

小貼士

1、糖不要給太多否則太甜，就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量，淡淡的還可以在燒製的時候放入各種調料味道超好。

2、魚丸一定要攪拌上勁，摔打也可以，吃起來口感會更勁道。

釋出於 2019-01-29