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手打魚丸
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興奮watt

魚丸子是客家人逢年過節都會買來招待客人，買來送給客人，而且還會做的一款菜。

很適合愛吃魚的小朋友哦，可以煮湯，可以做咖哩魚蛋，但得注意魚刺哦。

食材
瘦肉，（要選瘦一點的，但也可不加） 250g
魚肉 500g
魚露 湯匙二勺
糖，料酒，雞粉，胡椒粉，香菇。 適量
鹽 看個人口味
姜蔥 適量
澱粉 100g
雞蛋 四個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把魚買回來，把魚殺後，把魚刺拔掉。
  • 步驟 2/13
    去掉魚皮
  • 步驟 3/13
    用刀背把魚肉和豬肉剁碎後再把蛋清倒進去一起再接著剁。
  • 步驟 4/13
    加香菇，再剁
  • 步驟 5/13
    把姜蔥洗好剁碎放到剁好的豬魚肉裡面。
  • 步驟 6/13
    剁好的豬魚肉里加鹽，料酒，魚露，雞粉。澱粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黃攪拌勻。
  • 步驟 7/13
    然後拿鍋裝冷水，記住先不要開火。完後拿一個湯匙，用虎口捏出一個小丸子來。大概就是這樣看上圖。
  • 步驟 8/13
    捏出後一個一個放進冷水鍋裡。完後開大火煮沸，再拿盆子裝冷水。
  • 步驟 9/13
    這是煮開了的魚丸子。
  • 步驟 10/13
    煮到魚丸子都浮上來就行了。
  • 步驟 11/13
    再拿個篩子把浮上來的魚丸子都撈到剛才準備的冷水盆裡，放到冷水盆裡是讓魚丸子身上沾著的泡沫去掉。
  • 步驟 12/13
    這是煮好後去掉泡沫的魚丸子
  • 步驟 13/13
    最後在魚丸湯里加點蔥葉和香菜，這道魚丸子湯就完功了。嗯，吃一口真是鮮美啊。
小貼士

這道菜可以煮湯，湯里加些蔥葉和香菜吃起來就是美。也可以燴番茄汁。因為我喜歡喝湯，一般我都是弄好後放冰箱裡凍著，想喝湯就拿出來煮湯，湯裡可以放紫菜，番茄，青菜都行。煲骨頭湯煲好後再放魚丸子煮沸即可，煮出來的湯更鮮美，總之愛怎樣吃就怎吃。

釋出於 2018-09-29
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