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手打魚丸汆菠菜湯
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英姿勃勃divine

龍利魚柳營養豐富，口感鮮嫩，沒有魚骨和魚刺，很適合老人和孩子食用，龍利魚還有保護眼睛的食用功效，特適合天天對著電腦的人群食用。菠菜營養豐富，具有“蔬菜之王”美稱，經常食用菠菜具有增加抗病能力。這次把龍利魚魚柳加入調料打成魚泥做的魚丸，魚丸潔白嫩滑，入口即化的口感，非常鮮美。和菠菜搭配一起營養豐富，清爽怡人。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 350g
熟油 適量
鹽 適量
白酒 適量
料酒 適量
檸檬 適量
菠菜 適量
生粉 適量
雞精 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    魚柳解凍洗淨吸乾水分，菠菜擇洗乾淨
  • 步驟 2/13
    生粉加入水攪勻讓其沉澱
  • 步驟 3/13
    準備薑絲
  • 步驟 4/13
    魚柳切小塊用料理機打成魚泥，加入白酒，鹽，雞蛋液，滴入檸檬汁攪拌攪勻
  • 步驟 5/13
    撈起沉澱是水澱粉加入魚泥中，不要加多。按順時針方向拌勻後撈起魚泥往碗中摔打，至碗倒扣不會掉下
  • 步驟 6/13
    鍋內倒入清水燒至冒氣泡轉中火，左手掌撈起魚泥用虎口擠出魚丸狀，右手用調羹把魚丸挖起。
  • 步驟 7/13
    保持中火入鍋至全部做，等做好鍋也正好沸騰熄火撈起
  • 步驟 8/13
    另起鍋倒入清水，加入薑絲蓋上大火煮開
  • 步驟 9/13
    加入魚丸和適量料酒
  • 步驟 10/13
    加入鹽
  • 步驟 11/13
    加入熟油
  • 步驟 12/13
    加入雞精
  • 步驟 13/13
    加入菠菜後煮開熄火出鍋
小貼士

1，海鮮魚類加入適量白酒和滴入檸檬汁能去腥增香作用。

2，水澱粉不要加多，350克魚肉半調羹就可以。

4，撈起魚泥往碗中摔打是做好魚丸最關鍵的一步，拿起碗倒扣不會掉下就好、

5，我做的不多，保持中火魚丸做好，水也沸騰了，在做魚丸下鍋的過程不要讓其沸騰就可以。

釋出於 2019-09-12
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