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丸子菠菜湯
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柾羨

這個丸子又嫩又Q又有型，味道也是槓槓滴，不喜歡菠菜可以換成其它蔬菜，強烈推薦

食材
肉餡（小裡脊一條） 300g
蔥薑末/蔥姜水 適量
醬油（東古） 適量
料酒 一小勺
鹽 適量
雞精 少許
胡椒粉 少許
香油 適量
雞蛋清 一個
菠菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先做丸子餡，蔥和姜切末，碎點的，（也可以放蔥姜水）我一般都是放蔥薑末，放在肉餡裡，然後加水，水要一點點加，邊加邊同一方向攪拌，水量自行控制，水多丸子也嫩，但是要保證它可以成團，加入適量醬油，胡椒粉，料酒一點點，香油，鹽，雞精，一個雞蛋清繼續攪拌上勁，和好的餡細膩有彈性
  • 步驟 2/6
    菠菜洗淨焯水瀝水備用
  • 步驟 3/6
    首先把水燒至6分開，（有水煮雞湯放裡做湯味道更贊）放中小火，現在開始擠丸子，擠的丸子又圓又光滑細膩，用左手抓一把餡，輕輕一擠讓餡兒從虎口位置擠出來，看看是不是很圓
  • 步驟 4/6
    關鍵一步，把湯勺沾一下水，這樣丸子餡不會粘到勺子上，用勺子邊緣一刮就一個完整漂亮的圓丸子，放進鍋裡就可以了，直到全部擠好，記得輕輕攪拌鍋裡的丸子，別粘底
  • 步驟 5/6
    丸子飄起來了，基本煮好了再放入菠菜，加鹽，加點點生抽
  • 步驟 6/6
    煮好了關火盛出，開動吧，味道清淡鮮美，丸子是又嫩又Q
釋出於 2018-06-07
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