jxcaipu logo
手工魚丸
6.1萬 熱度 177 收藏
唯美的幸福振銳

第一次做出白如雪的手工魚丸，魚丸鮮美嫩滑，但是沒有傳說中那麼Q彈，可能是我偷懶的緣故，魚蓉的膠質沒有完全攪打出來。雖然如此，還是有些小小成就感，畢竟第一次做魚丸，而且還得到了家人滴誇獎。有了經驗，有了動力，下次會做滴更好。

烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把鮁魚洗淨，去內臟、去頭、去魚骨。（用刀貼著鮁魚脊骨把魚肉割下，不是很難，但是要小心）
  • 步驟 2/9
    用刀把魚肉掛下來。（一手按著魚肉一頭，那隻手拿刀，用刀輕輕一刮，魚肉就下來了）
  • 步驟 3/9
    刮下來的魚肉用乾淨的紗布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和雜質，最後輕輕攥幹水份
  • 步驟 4/9
    把漂洗乾淨的魚肉放入料理機中，加入三勺蔥姜水
  • 步驟 5/9
    攪拌成細膩的魚蓉
  • 步驟 6/9
    加入適量紅薯澱粉，一小勺食鹽
  • 步驟 7/9
    朝一個方向攪打，直打到魚蓉起膠
  • 步驟 8/9
    鍋中放清水，燒至水80°左右，用左手抓住一把魚泥，從虎口處擠出，右手用小勺子挖出，放入水中
  • 步驟 9/9
    待魚丸全部浮起，撈出即可。 （ 做好的魚丸控幹水分，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，煎炒烹炸，喜歡怎麼吃就怎麼吃，方便呢。）
小貼士

1、關於蔥姜水：將蔥姜切末，用少許溫水泡半小時即可。

2、魚蓉一定要攪打出粘性，做出的魚丸才會Q彈。（我就是偷懶，魚蓉沒有完全攪打出粘性，魚丸雖然鮮美嫩滑，但是沒有那種Q彈的口感，算是一點小經驗和大家分享，不要和我犯同樣錯誤）

釋出於 2022-04-29
277
相關菜譜
寫評論