筍乾水餃
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春雨之後，春筍清脆細嫩，潔白細長。為此，南唐李煜的詞：“斜託香顋春筍嫩，為誰和淚倚闌干？”形容女子之手美若春筍。
當把春筍枯黃的筍衣一片片剝去，逐漸袒露出光潔的筍肉，在陽光下，如象牙般閃爍著溫潤的光。春筍自古以來便備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它讚歎不已，更有“嚐鮮無不道春筍”之說。
烹飪步驟
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步驟 1/10
筍乾浸泡24小時，中間換水兩次 -
步驟 2/10
然後再放入鍋中煮15分鐘
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步驟 3/10
豬肉餡放入鹽、生抽、雞精、油、香油調勻，醃製10分鐘
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步驟 4/10
油菜切碎放入肉餡中
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步驟 5/10
煮好的筍乾切碎，放入碗中，蔥姜切末放入碗中
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步驟 6/10
將餡料攪拌均勻
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步驟 7/10
麵粉和成麵糰，醒15分鐘
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步驟 8/10
將麵糰搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子，擀成餃子皮
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步驟 9/10
餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子
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步驟 10/10
鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮熟即可
小貼士
筍乾要充分浸泡透，否則會影響口感
釋出於 2018-07-09
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