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筍乾水餃
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額爾古納的陳鴻宇

筍乾從古至今都是美味，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，在名菜佐料中久負盛名。 筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。

筍在古代有“蔬中第一珍”的美稱，筍乾的營養價值十分豐富，它是一種高蛋白、低脂肪、富纖維的綠色天然保健食品。

它的鮮美的口感，和豐富的植物蛋白氨基酸以及鈣、鐵、磷等人體必需的營養成份和微量元素，也是傳統的素食品種之一。

特別是筍乾的纖維含量高，能促進腸胃消化和排洩，，而且能將肝腸中有毒物質吸附帶走，減少有毒物質的積留和吸收，特別是筍乾中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，對抑制癌細胞產生，具有防癌和減肥的功效。

食材
筍乾 200g
豬肉餡 300g
油菜 100g
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料
  • 步驟 2/14
    原料
  • 步驟 3/14
    筍乾浸泡24小時，中間換水兩次
  • 步驟 4/14
    然後再放入鍋中煮15分鐘
  • 步驟 5/14
    豬肉餡放入鹽、生抽、雞精、油、香油調勻，醃製10分鐘
  • 步驟 6/14
    油菜切碎放入肉餡中
  • 步驟 7/14
    煮好的筍乾切碎，放入碗中，蔥姜切末放入碗中
  • 步驟 8/14
    將餡料攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    麵粉和成麵糰，醒15分鐘
  • 步驟 10/14
    將麵糰搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子，擀成餃子皮
  • 步驟 11/14
    餃子皮中放入適量的餡兒
  • 步驟 12/14
    捏成餃子
  • 步驟 13/14
    包好的餃子
  • 步驟 14/14
    鍋中加水大火燒開，倒入包好的餃子煮熟即可
小貼士

廚房小語：筍乾要充分浸泡透，否則會影響口感

釋出於 2023-07-05
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