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日式奶汁烤菜gratin
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Irony丶hyy

グラタン為法語gratin的外來詞，中文一般可以翻譯成奶油烤菜或是奶汁烤菜。最早是起源於法國Dauphiné地區的鄉土料理。主要的調理特點是利用烤箱將食材的表面烤至微焦狀態。gratin根據製作細節也分多種，在日本一般為人所知的グラタン主要是利用white sauce和食材混炒後繼續利用烤箱加熱的料理。

在日本，大家一到冬天還是很喜歡吃這道熱乎乎的グラタン的，今天做的版本是蔬菜類加強版，要做通常版的一般會以雞腿肉和土豆為主，白醬不是用市售的，而是自己做，總之舉一反三，學會了之後就可以做各種版本的奶汁烤菜了。

菜譜為4人份，按人數自行調整

簡単！野菜たっぷりグラタン♪

轉自：http://cookpad.com/recipe/2800180

步驟翻譯有稍許改動以便理解

食材
白菜 150g
胡蘿蔔 1/4根
洋蔥 1/2個
蟹味菇 1/2盒
火腿片 3-4片
色拉油 1小匙
通心粉 80-100g
鹽 適量
胡椒 適量
濃湯寶 1塊
小麥粉（麵粉即可） 3大匙
液化的黃油 2大匙
牛奶 400cc
馬蘇裡拉芝士 適量
荷蘭芹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把白菜切成長寬大概3cmX1cm
  • 步驟 2/14
    胡蘿蔔如圖十字切片
  • 步驟 3/14
    半個洋蔥如圖橫著對半切開後再切片
  • 步驟 4/14
    蟹味菇對半切開
  • 步驟 5/14
    火腿如圖切成大概寬幅5mm的條狀
  • 步驟 6/14
    煮通心粉
  • 步驟 7/14
    把色拉油倒進熱好的平底鍋，倒入1-5，稍微炒一下後蓋上鍋蓋，中火蒸燒2-3分鐘
  • 步驟 8/14
    倒入黃油，再均勻撒上小麥粉，炒至看不出粉感為止，大概2分鐘
  • 步驟 9/14
    倒入牛奶，再放濃湯寶，仔細攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    煮出濃稠感的時候倒入煮好的通心粉，加鹽和胡椒調味，再煮1-2分鐘
  • 步驟 11/14
    容器裡塗上黃油，把10倒進去，表面均勻撒上芝士和荷蘭芹（或羅勒）
  • 步驟 12/14
    放入預熱200度的烤箱，烤5-6分鐘左右，直至表面的芝士融化
  • 步驟 13/14
    完成~趁熱吃~
  • 步驟 14/14
    做通常版也很好吃哦~
釋出於 2023-11-10
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