下飯小菜,餐桌必備。味道正點,做法簡單。
泡菜可以入湯,可以炒飯,可以涼拌,可以做酸豆角炒肉末,酸菜肉餅、酸菜餡包子、酸菜餡餃子、酸菜魚、麵條滷子、炒飯等,怎麼吃都行。夏日冷藏之後還可當消瘦零食,很開胃。
一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜。經過乳酸菌發酵後的泡菜,既好吃,又助消化。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,在口感上比新鮮蔬菜更爽脆,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病。
泡菜中極為豐富的活性乳酸菌對身體大有益處,在民間,泡菜湯還是一味藥,腸胃消化不良,腸胃型感冒,舀幾勺泡菜湯喝,立竿見影。