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自制酸泡菜
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淇滬上雨天顏雨

前一段時間分享了自己做的“泡酸豆角”，很多朋友都問我：如何做酸水，於是，我將泡壇裡的酸水倒掉，重新做，並將步驟拍下來，希望對喜歡吃酸泡菜的朋友有所幫助。其實，自己在家做酸泡菜比較衛生乾淨，起碼材料新鮮，泡好即吃，口感爽脆。

時間:1-2小時
食材
芥菜 500g
鹽 適量
幹辣椒 適量
礦泉水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準小芥菜。
  • 步驟 2/11
    將買回來的小芥菜清洗乾淨，記住不要粘上油哦。
  • 步驟 3/11
    準備泡菜壇，也可以用清洗乾淨的玻璃瓶。
  • 步驟 4/11
    準備鹽，礦泉水和幹辣椒，還可以加些花椒。
  • 步驟 5/11
    將清洗乾淨的芥菜放入泡菜壇裡。 然後用礦泉水加鹽和辣椒調成比較鹹的鹹水倒入泡菜壇裡。將芥菜淹過。
  • 步驟 6/11
    最後蓋上密封蓋放到通風好的地方靜泡十天左右。（具體時間看泡什麼菜）
  • 步驟 7/11
    我這一罈酸菜泡了8天當芥菜變黃的時候就說明變酸了。後來加了些小胡蘿蔔進去。
  • 步驟 8/11
    將泡好的酸菜撈起沖洗一下。
  • 步驟 9/11
    將酸菜切丁
  • 步驟 10/11
    放入炒鍋炒幹水份然後放油加少許生抽和糖炒均勻即可。
  • 步驟 11/11
    泡菜有一種特別的香味，自己做酸泡菜衛生簡單爽口。
小貼士

做好第一罈泡菜以後每一次加新的蔬菜下去記得加些鹽。

可以做泡菜的有：蘿蔔，胡蘿蔔，芥菜，豆角，菜花，萵苣，包菜等。

釋出於 2019-09-30
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