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自制酸奶乾果排包
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梨落

從有了酸奶機，就隔天倒騰一次，因為自制的酸奶沒有防腐劑，所以要在3天內吃完，吃不完的我就用在做沙拉或者麵包上了。這款的酸奶排包用了國明老師的方子（略加改動），非常喜歡這個方子，我是頭天晚上做好的，沒有想到到第二天起來拍照，發現麵包依然是那麼的鬆軟可口哈，太開心了，所以強烈推薦給大家嘗試下。 自制酸奶的做法請點選這裡自制酸奶

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
全麥粉 40g
牛奶 70g
自制老酸奶 80g
鹽 1g
酵母 4g
蜂蜜 30g
葡萄乾 30g
杏仁 適量
鵪鶉蛋 1個
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將所有材料放入麵包機混合，攪拌至出膜
  • 步驟 2/6
    加入葡萄乾再次攪拌5分鐘左右
  • 步驟 3/6
    取出麵糰，取一盤子，底部刷油，放入麵糰進行第一次發酵，約60分鐘。（天熱，我只用了45分鐘）
  • 步驟 4/6
    將發酵至兩倍大的麵糰取出，用雙手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出。將麵糰平均分割成9份，大約為50-55克的小麵糰，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/6
    錫紙盤內塗抹黃油防粘，將9個小麵糰碼均勻放入模具，再放入溫暖溼潤處進行第二次發酵約40分鐘，（天熱，其實我只用了30分鐘呢）麵糰發酵至1.5倍大小。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度。 在麵包表面刷上蛋液，灑上少許黑芝麻，每個麵糰上放3個杏仁，放入烤箱中層，烤15分鐘左右至表面金黃。
小貼士

舞語：

1、因為天熱，考慮到麵包機在工作中溫度會上升，建議大家使用冰牛奶和冷藏的酸奶

2、用黃油應該更香，但熱量也高，給孩子做的，所以我用了色拉油，但成品味道也很讚的，一次9個，早餐小宇全部吃完啦

3、給孩子做的，所以將原方子中的低筋麵粉改成了全麥粉

釋出於 2024-12-27
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