泡菜原料介紹泡菜是一種以溼態發酵方式加工製成的浸製品,為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易,成本低廉,營養衛生,風味可口,利於貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習慣。泡菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,能增進食慾,幫助消化。營養分析1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。相關人群一般人群均可食用製作指導酸泡菜製法:1、將水壇洗淨抹乾;2、放入溫開水2500克,再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克;3、然後將需要浸泡的蔬菜洗淨晾乾,盛入壇內密封浸泡1、2天,即成泡菜。
好吃