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五仁牛油茶
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海風銥嘫懵懂
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食材
牛油 適量
花椒 適量
蔥薑蒜 適量
麵粉 適量
瓜子仁 適量
花生仁 適量
核桃仁 適量
大杏仁 適量
黑芝麻 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將生牛油塊洗淨、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣
  • 步驟 2/7
    接著下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去淨腥味
  • 步驟 3/7
    將花生仁，瓜子仁，核桃仁，大杏仁，黑芝麻(五仁可隨自己喜愛搭配，乾果仁都可)放入鍋中，小火炸黃撈出，剁成小粒待用
  • 步驟 4/7
    盆內添水一碗，將牛油倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮淨，待用
  • 步驟 5/7
    麵粉放鍋內(不放油)，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色即可，剷出來待用
  • 步驟 6/7
    將刮乾淨的牛油放入炒鍋，小火化開，晾至二成熱，將炒香的麵粉和熟五仁邊下邊炒，同時加少許五香粉，花椒粉炒拌均勻撥散，炒至麵粉成麥黃色即可，油茶就炒好了
  • 步驟 7/7
    煮油茶:碗中加半碗炒好的油茶麵，用涼水稀釋開，倒入開水鍋裡煮幾分鐘，湯略微粘稠，撒點鹽，即可開吃了，泡發糕，麻花食用，鹹香適口，那可是美味啊~\(≧▽≦)/~
小貼士

1.炒麵的油選擇牛油最香(羊油，黃油，色拉油都可代替)，油和麵的比例基本是1比10，油多了會抱團，油少了炒出來是散的，一樣的吃，還是油少點吧

2.炒制基本全程是中小火

3.花椒粉麻麻的很提味，不喜歡可以不加

釋出於 2018-06-18
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