牛油果是非常有營養的熱帶水果，每次買回之後總想著變換花樣嘗試不同的做法，讓女兒多吃點，除了做奶昔做飲料，做沙拉之外，這個焗烤的方式也不錯，加了蝦仁進去蛋黃醬的香味和牛油果本身的奶油香很好的融合在一起，很香濃也很營養。

牛油果有“天然奶油”之稱。其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”，果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇減少心血管方面疾病發生的作用，另外牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健也很有功效，而且它富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有益經常面對電腦的上班族可以適當多吃一些。