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杏仁味油茶
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長笙酒肆

老爸早上想和油茶，總感覺外面賣的沒有自己做的實在，加上老爸肺不好，就用杏仁做主料，給他做了這款杏仁味的油茶，一大早做了給他送去，看看是否和他的口味，還不錯，老爸說好喝。

食材
麵粉 300g
杏仁 50g
花生米 30g
芝麻 20g
橄欖油 30g
鹽 5g
五香粉 2g
胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    按需要的量備好原材料
  • 步驟 2/14
    花生米幹炒至熟，去皮
  • 步驟 3/14
    芝麻是黑白芝麻混合我提前炒熟的
  • 步驟 4/14
    花生米晾涼後和芝麻、杏仁一起放入料理機
  • 步驟 5/14
    打碎。因為是做給老人吃的，所以打的比較碎，如果年輕人吃，有點顆粒感更好。
  • 步驟 6/14
    麵粉上籠蒸20分鐘
  • 步驟 7/14
    晾涼後過篩，有顆粒的話擀碎過篩。先蒸一下面粉容易炒，如果生面粉直接炒很麻煩，炒的時間長累人不說還容易糊。 而且容易上火，蒸了以後稍微炒一下不易上火。
  • 步驟 8/14
    鍋中先倒入15克左右的橄欖油，
  • 步驟 9/14
    把蒸好過篩後的麵粉倒入，翻炒
  • 步驟 10/14
    翻炒1--2分鐘後加入鹽、五香粉和胡椒粉，繼續翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    然後再次倒入15克左右的橄欖油，翻炒均勻，
  • 步驟 12/14
    倒入磨碎的果仁
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻，麵粉遇油結的疙瘩全部炒散開，麵粉微黃就可以了。
  • 步驟 14/14
    做好的油茶粉，挖2勺到碗中，用250克開水衝調即可，想要更濃稠，可以用奶鍋上火上煮開。
小貼士

麵粉直接炒也可以的，就是費點勁兒。鹽的量相對這點麵粉似乎感覺有點多，但喝的時候是隻取兩勺就衝一碗油茶的，所以這個量並不大。

釋出於 2023-11-16
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