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杏仁味曲奇
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KyouanSama

家有萌娃，餅乾是必備的乾糧，自從做了烘培後，小萌的餅乾一直是自制的，說起餅乾也不得不說曲奇，個人覺得甜悅老師的曲奇真是酥的不行，以至於小萌一吃曲奇必須準備餐巾，必須在餐桌吃……之後又陸續試了其他達人的方子，結合大家的精華之作製作出適合自己口味的曲奇，酥酥的奶香及杏仁味，不知道你喜不喜歡，反正我們家小萌很喜歡哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 180g
杏仁粉 40g
黃油 120g
細砂糖 60g
淡奶油 60g
蛋黃 2個
鹽 1克
香草莢 小半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好工具。
  • 步驟 2/15
    食材合影。
  • 步驟 3/15
    雞蛋分離蛋清蛋黃（不好意思漏拍了），香草莢取籽加入淡奶油中（用香草精請忽略）。
  • 步驟 4/15
    黃油軟化到能用刮刀輕鬆按壓出印子。（不建議偷懶用微波叮哦，如果實在趕時間，可將黃油切成薄片隔溫水28度左右軟化。
  • 步驟 5/15
    加入鹽，打蛋器中檔將黃油稍稍打發至顏色變淺。
  • 步驟 6/15
    分兩次加入細砂糖，開抵檔將細砂糖混入即可，不要打發到砂糖融化哦。
  • 步驟 7/15
    接著依次加入蛋黃（如果用香草精的可在這一步加入），蛋黃要常溫的不可以剛從冰箱取出哦，同樣打蛋器低速將蛋黃混勻。
  • 步驟 8/15
    同樣分兩次加入淡奶油低速混勻，淡奶油也需要常溫的哦！
  • 步驟 9/15
    低筋粉和杏仁粉過篩加入，用刮刀切拌混勻至看不見乾粉立即停止。
  • 步驟 10/15
    準備一個裱花袋，要厚實一點的，裝入花嘴（我用的是SN7092，也可以用其他任意大號的曲奇花嘴），藉助高一點的杯子，把裱花袋套在杯子上，方便裝入麵糊。
  • 步驟 11/15
    用刮刀將麵糊推到前面。
  • 步驟 12/15
    預熱烤箱170度。可以利用馬卡龍矽膠墊，這樣可以保證擠出來的曲奇大小基本一致。
  • 步驟 13/15
    擠完後送入烤箱，調整溫度160度30分鐘左右。請根據自家烤箱及曲奇的大小來調節烘烤溫度和時間。
  • 步驟 14/15
    烤好後的曲奇有點軟，等自然冷卻了室溫密封儲存。如果冷卻了還有點軟，就再送入烤箱烤五分鐘。
  • 步驟 15/15
    搭配黑咖是很不錯的下午茶小點心哦！
小貼士

1、必須使用細砂糖，不要用糖粉代替。 2、黃油必須軟化到可以輕鬆按壓的程度。 3、黃油不要過度打發，加入麵粉和杏仁粉後只要切拌到麵粉被黃油吸收看不見就可以，不要過度攪拌起筋，否則曲奇花紋可能會消失哦。

釋出於 2018-12-10
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