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杏仁片曲奇
4.8萬 熱度 151 收藏
楚楚可人filament

杏仁控的小餅乾又上新咯。這款杏仁片曲奇切片餅乾非常非常的香脆可口，甜度適中，口感硬脆，好好吃~一推出來就被認領了，真棒~親們也試試做吧~

烘烤：柏翠TO5438烤箱，上下火，190度，熱風迴圈，中層，15分鐘。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 1個
細砂糖 25g
紅糖 20g
黃油 40g
低筋麵粉 100g
杏仁片 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化後加入紅糖和細砂糖，攪打至蓬鬆狀態。
  • 步驟 2/12
    然後加入蛋黃，繼續攪打均勻至完全融合。
  • 步驟 3/12
    這是攪打好的黃油混合物。
  • 步驟 4/12
    篩入低筋粉，用橡皮刮刀拌勻。（冬天製作，感覺上有點幹，但是千萬不要再加液體進來）
  • 步驟 5/12
    然後加入杏仁片。
  • 步驟 6/12
    戴上手套，將混合物揉成團。
  • 步驟 7/12
    模具墊上一層保鮮膜，然後放入麵糰，整形後放冰箱急冷層冷凍至硬。
  • 步驟 8/12
    取出冷凍後的麵糰，切成0.3cm的切片，同時預熱烤箱，上下火190度，熱風迴圈。
  • 步驟 9/12
    將切片放入烤盤。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱好後，放入中層，烘烤15分鐘，表面金黃即可出爐。
  • 步驟 11/12
    出爐後冷卻。
  • 步驟 12/12
    冷卻後密封儲存即可，建議15天內吃完。
小貼士

1、加入紅糖後，不容易看出餅乾是否烤好，這個時候可以觀察餅乾邊緣，邊緣顏色變深，餅乾就基本上烤好了。

2、切拌乾粉的過程，可能會覺得麵糰偏幹，這時候千萬不要新增液體進去，特別是冬天，這些都是幻覺來的，面度溼度是足夠的。

3、該款餅乾出爐冷卻後很香脆的，如果是軟的，說明還未烤好，需回爐繼續烤數分鐘。

釋出於 2022-04-10
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