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玫瑰五仁餡
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顫抖clockwise

約:590g左右

食材
核桃仁 40g
葵花籽仁 60g
腰果 40g
西瓜子仁 60g
白芝麻 40g
玫瑰糖 10g
細砂糖 80g
水 80g
高度白酒 10g
植物油/色拉油 30ml
熟糯米粉 130g左右
玫瑰花瓣 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    不同的乾果烤的時間可能不同，儘量將不同種類的乾果分批烤熟，不要一起放入烤箱
  • 步驟 2/8
    西瓜子仁、葵花籽仁放入烤箱，160度烤5分鐘左右烤出香味即可
  • 步驟 3/8
    腰果切碎放入烤箱，160度烤8分鐘左右變色(微黃)即可
  • 步驟 4/8
    白芝麻放入烤箱，160度烤8-10分鐘左右,烤到顏色發黃即可
  • 步驟 5/8
    核桃切碎放入烤箱，160度烤8分鐘左右
  • 步驟 6/8
    烤好的堅果仁冷卻後，全部倒入盆中,加入細砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水、玫瑰花瓣,攪拌均勻。最後加入糕粉，然後揉成團，即成五仁餡。
  • 步驟 7/8
    做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個小時，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了。
  • 步驟 8/8
    一直不喜歡五仁,,但是自己做的非常好吃,沒有外面的怪味~偶然的一次嘗試了蘇式伍仁,,那個真叫絕配啊~超讚!
小貼士

加入糕粉的時候要注意，糕粉的用量根據實際情況可能會有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了。

豪華五仁：杏仁 碧根果 開心果 白芝麻 葵花籽 腰果 蔓越莓 各50克，其他照舊。

釋出於 2018-10-09
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