南瓜小炸彈麵包 - 南瓜小炸彈麵包的做法,南瓜小炸彈麵包怎麼做好吃,南瓜小炸彈麵包的家常做法 - 京細菜譜

南瓜小炸彈麵包

10.8萬熱度 45 收藏

思元

關注

軟噗噗又不失彈性

秋季的四大金剛是南瓜栗子芋頭和紅薯

老媽從農家買的南瓜香甜粉糯，蒸完無需過濾；如果用普通南瓜，則需濾掉多餘水分；或者減少配方中相應的水or牛奶。

食材

中種麵糰適量

高粉 75g

酵母 3g

細砂糖 35g

牛奶或者水 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1. 中種的材料混合，揉成麵糰。室溫發酵3倍大，麵糰膨脹到最大限度。
步驟 2/13

將發酵好的中種麵糰撕成小塊，與主麵糰(除黃油)混合揉打，至擴充套件階段後，加入黃油繼續揉打至完全擴充套件階段，即能拉出比較結實的薄膜狀態。
步驟 3/13

加入南瓜籽和蔓越莓幹低速揉勻。
步驟 4/13

滾圓後放入發酵箱
步驟 5/13

28度發酵約30分鐘。
步驟 6/13

取出分割成6等份，滾圓靜置15分鐘。
步驟 7/13

擀成舌型捲起靜置10分鐘。
步驟 8/13

最後載擀成舌型捲起放入模具中。
步驟 9/13

放入發酵箱，35度發酵約45分鐘。
步驟 10/13

烤箱預熱後，180度15分鐘，出爐放涼。
步驟 11/13

冷卻ing……
步驟 12/13

切片。
步驟 13/13

彈彈彈…

釋出於 2018-07-24