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焦糖腰果酥
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小跳酷酷一劍姢

簡單的配料，豐富的口感。

參考分量：12塊

烘焙：烤箱中層，上下火。餅底170度烤20分鐘，鋪上腰果後180度再烤10分鐘。

食材
低筋麵粉 115克
黃油 65克
腰果 120克
細砂糖 30克
雞蛋 1大勺(15ML)
焦糖醬 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆狀態
  • 步驟 2/8
    加入打散的雞蛋
  • 步驟 3/8
    繼續攪打均勻，成為如圖所示的黃油糊
  • 步驟 4/8
    將低筋麵粉透過篩網篩入黃油裡
  • 步驟 5/8
    用橡皮刮刀翻拌均勻，拌到麵粉全部溼潤，與黃油糊充分混合，成為麵糊
  • 步驟 6/8
    將麵糊鋪在烤盤裡，用手整形成厚約1CM的長方形的形狀。將烤盤放入預熱好170度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面微黃色
  • 步驟 7/8
    腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖醬，把焦糖醬倒入烤好的腰果裡，拌勻，讓每一顆腰果都裹上焦糖醬
  • 步驟 8/8
    烤箱裡的餅乾底烤好後，取出來，在上面均勻鋪上裹上焦糖醬的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分鐘左右，直到表面金黃色出爐。冷卻後切成長方形小塊即可
小貼士

1、這款點心裡用到的焦糖醬，用普通焦糖醬即可(用奶油焦糖醬當然也可以)，但需要注意，製作普通焦糖醬的時候，配方里的開水要減少到60克(奶油焦糖醬的話淡奶油減少至100克)，使焦糖醬更加濃稠，烤出來效果才好。

2、腰果最好選擇沒有新增調味料的生腰果，以保證味道的純粹。生腰果在使用前要先烤熟，用170度烤8-10分鐘，烤到腰果表面發黃，有香味飄出就可以了。

3、腰果也可以用其他形狀相近的堅果(如花生)代替。

釋出於 2018-09-02
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