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蜜豆蒸蛋糕
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我最聰明最好看

烤蛋糕吃多了上火，換換口味做這款蜜豆蒸蛋糕，清爽可口！

無需烤箱，大家都可以為家人做無新增劑的健康蛋糕~

食材
雞蛋 3只
牛奶 50g
低粉 60g
細砂糖 35g(蛋黃用10g,蛋用25g)
色拉油 30g
蜜豆(或葡萄乾、蔓越莓幹) 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所需材料
  • 步驟 2/12
    所需工具
  • 步驟 3/12
    蛋黃蛋清分別裝在乾淨無油的盆裡，低粉過篩2-3次備用。蛋黃里加入色拉油、牛奶、10g細砂糖，用手動打蛋器攪勻。
  • 步驟 4/12
    篩入低粉，輕輕攪打至無顆粒。避免過度攪拌。
  • 步驟 5/12
    蛋黃糊攪拌好的樣子
  • 步驟 6/12
    蛋清里加一小撮鹽，兩滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器高速打發，25克糖分3次加入，打到乾性發泡。
  • 步驟 7/12
    蛋清打好的樣子。打蛋器提起、帶出的是直立短小的角。這個時候蒸鍋內加水預熱
  • 步驟 8/12
    用矽膠刀取3分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用上下攪拌的手法攪勻（一定不能劃圈攪拌，會消泡），再加入3分之一蛋白攪勻，然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪勻。
  • 步驟 9/12
    蛋糊倒入模具（我用樂扣盒）加蓋。隔水，蒸煮模式，蒸約30分鐘。
  • 步驟 10/12
    蒸好的蛋糕
  • 步驟 11/12
    樂扣盒在臺面上摔一下，震出熱氣，倒扣放涼。
  • 步驟 12/12
    輕盈柔軟，清爽可口。
小貼士

1.麵糊裝入盒內，最多不得超過盒子的三分之二。

2.蜜豆可以換成葡萄乾、蔓越莓乾等。

3.35g砂糖請酌情增減。本人口味已是偏淡，因此不建議再減糖了。

釋出於 2018-07-01
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