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柑橘蜜蒸蛋糕
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地板好硬荀潳芝

電飯鍋蛋糕做得太多，這次來試試蒸蛋糕。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 3個
柑橘蜜 30ml
煉奶 20g
糖 8g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好相關材料。
  • 步驟 2/20
    把蛋黃與蛋清分離。
  • 步驟 3/20
    分別用盤子裝好。備用。
  • 步驟 4/20
    揉爛蛋黃。
  • 步驟 5/20
    加入柑橘蜜。
  • 步驟 6/20
    加入煉奶。
  • 步驟 7/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    加入麵粉。
  • 步驟 9/20
    再次攪拌均勻，備用。
  • 步驟 10/20
    用電動打蛋器攪拌20秒，使麵粉及蛋黃液充分融合。
  • 步驟 11/20
    在蛋清中，加入鹽。
  • 步驟 12/20
    用電動打蛋器攪拌。
  • 步驟 13/20
    分3次加入糖後，打至硬性發泡。
  • 步驟 14/20
    取1/3的蛋白放入蛋黃糊裡面。
  • 步驟 15/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 16/20
    然後把攪拌好的蛋黃糊，倒回2/3的蛋白中。
  • 步驟 17/20
    再次攪拌均勻。
  • 步驟 18/20
    取一個碟子，把蛋糕糊倒到碟子中。
  • 步驟 19/20
    燒一鍋水，水開後，調到慢火，然後放入蛋糕糊。
  • 步驟 20/20
    大約蒸10分鐘，蛋糕即成。
小貼士

1. 在製作蛋糕的過程中，最好不要沾到水。

2. 蛋黃糊與蛋白攪拌的時候要上下攪拌，不能打圈圈。

釋出於 2022-08-13
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