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蜜豆小蛋糕
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皋瞳孔中的迷霧
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋粉 30克
牛奶 15ml
玉米油 15ml
白砂糖 30克
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備原料
  • 步驟 2/17
    蛋白蛋黃分開裝進乾淨的大碗中。
  • 步驟 3/17
    蛋黃加玉米油攪拌至順滑。
  • 步驟 4/17
    加入牛奶。
  • 步驟 5/17
    篩進低筋粉。
  • 步驟 6/17
    上下翻拌均勻。
  • 步驟 7/17
    模具中放好小紙杯，裝進小蜜豆。
  • 步驟 8/17
    蛋白加白砂糖低速打發。
  • 步驟 9/17
    打成粗泡後改中高速打發至硬性發泡。
  • 步驟 10/17
    提起打蛋器尖端呈小尖角。
  • 步驟 11/17
    取三分之一蛋白放入蛋黃糊
  • 步驟 12/17
    翻拌均勻。
  • 步驟 13/17
    將蛋黃糊倒入蛋白中
  • 步驟 14/17
    繼續翻拌均勻。
  • 步驟 15/17
    保鮮袋套在大口杯上，倒入蛋糊
  • 步驟 16/17
    保鮮袋尖端剪小口，將蛋糊擠進模具。
  • 步驟 17/17
    擠7分滿即可。入烤箱中下層上下火140度25分鐘。
小貼士

天氣變冷，在蛋白打發時可在下面放一盆50度左右溫水，更容易打發。

雞蛋是散養草雞蛋，兩個重約80克。

釋出於 2020-09-27
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