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紅茶蜜豆磅蛋糕
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英睿案

與茶香的另類邂逅。在秋冬午後的暖陽裡，品嚐茶香濃郁的糕點，飲著琥珀色的茶水，更有一番迷濛懷舊的風情。

如今，茶已經不是僅僅可以用來飲用，茶渣也可以用來做各式各樣的點心食用。用的最多的當屬紅茶。風靡全球的紅茶品種，以斯里蘭卡的錫蘭之最。紅茶有整形和碎形的區別。在做點心的時候，需要將整形的茶葉捻碎成細碎狀。

食材
低筋麵粉 140g
奶粉 6g
雞蛋液 140g
鹽 1g
黃油 140g
白砂糖 100g
泡打粉 1g
紅茶 1包
紅茶茶液 15g
蜜豆 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。提前沖泡好一杯濃郁的紅茶，晾涼。黃油室溫軟化。模具內壁抹油撒上薄薄的麵粉。
  • 步驟 2/10
    室溫軟化的黃油放入容器裡。
  • 步驟 3/10
    加入白砂糖和鹽，打發至體積變大，顏色泛白。
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後，加入黃油糊裡。拌勻至無顆粒。
  • 步驟 5/10
    雞蛋液分次加入拌勻至無顆粒。（加入一次攪拌均勻至無顆粒，再加入下一次，拌勻）
  • 步驟 6/10
    拌勻的麵糊中，加入蜜豆、紅茶渣，拌勻。
  • 步驟 7/10
    分2次加入茶液，攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱160度。拌好的麵糊倒入模具中。
  • 步驟 9/10
    模具放入烤箱。登陸APP，烤箱連線wifi，設定上下管160度，中層，烤35分鐘。
  • 步驟 10/10
    時間到後，轉上管，5分鐘上色。（新烤箱，溫度有點偏高。根據自己的烤箱溫度高低，可以延長烘烤時間。） 取出，晾涼，食用。
小貼士

1、黃油要和白砂糖打至蓬髮，顏色泛白。

2、新烤箱，溫度有點偏高。我設定的是低溫烤，延長烘烤時間。這樣不會因為溫度偏高拿不準而烤糊。這也是烘焙中的一個小技巧。

釋出於 2023-11-25
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