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抹茶蜜豆牛角包
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徐大哈哈哈哈

從沒想現在這樣喜歡抹茶了！其實好的抹茶粉味道真的很贊呢！但是抹茶的保質期也短啊！一旦打開了，儲存不好氧化的也很厲害！為了不要浪費朋友從日本給帶回來的抹茶，我要儘快消耗啊！這款麵包還是很軟的~\\(≧▽≦)/~

食材
高筋麵粉 250克
抹茶粉 6克
淡奶油 40克
牛奶 95克
蛋液 45克
糖 30克
酵母 4克
鹽 2克
黃油 23克
內餡：蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將除黃油以為的材料放入麵包機中，糖和鹽最好放在麵包桶的對角兩側！然後選擇揉麵功能揉10分鐘～
  • 步驟 2/12
    然後再加入黃油，繼續揉20至30分鐘，直到揉到擴充套件階段！
  • 步驟 3/12
    抻起麵糰，感覺麵糰伸展性很好，可以拉出手膜！
  • 步驟 4/12
    然後再放入麵包機進行第一次發酵，發酵至原麵糰的1.5倍大！手指按壓麵糰不回縮，提起麵糰會有一股酒味，鬆開手面團會回縮起來，證明一發成功
  • 步驟 5/12
    在將麵糰揉至光滑，然後蓋保鮮膜進行10至15分鐘的醒發
  • 步驟 6/12
    再將麵糰擀成薄名片，大約2mm左右
  • 步驟 7/12
    在面片上用刀平均切成6到8個三角形
  • 步驟 8/12
    在三角底部的中間切一刀，再放上蜜紅豆
  • 步驟 9/12
    捲起來
  • 步驟 10/12
    然後以此完成後，將生坯排入烤盤
  • 步驟 11/12
    放入烤箱，烤箱中放一碗溫水發酵到原生坯的2倍大
  • 步驟 12/12
    二髮結束後，取出來！烤箱預熱180度，上下火，上火小，下火大烤15至18分鐘！時間是按自己做的麵包大小來決定的！
小貼士

其實我每次用的麵粉也都不是很固定，所以麵粉的吸水量也不同，大家看方子的同時加水或牛奶不要一次加滿，留一些量來調整！以沒加黃油為準，麵糰不太粘手即可！

如果沒有面包機手揉也要揉出手膜！

烤箱大家品牌不同，所以溫度都會有不同程度的偏差，所以一定要按照自己烤箱的溫度來烤！

釋出於 2019-02-15
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