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燙麵抹茶蜜豆浮雲卷
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賀不敗君王
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食材
雞蛋 5個
牛奶 55g
色拉油 50g
低粉 52g
抹茶粉 8g
細砂糖（蛋黃） 15g
細砂糖（蛋白） 50g
淡奶油 150-200g
紅蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    烤箱提前預熱180度牛奶，油，糖倒入小奶鍋攪拌小火加熱至假沸。
  • 步驟 2/6
    過篩粉類到一個大碗裡，倒入熱好的牛奶、油攪拌均勻，然後加入蛋黃攪拌均勻，放一旁備用。
  • 步驟 3/6
    蛋白加糖打發到中性偏溼。我是習慣直接加全部的糖。
  • 步驟 4/6
    加4分之一的蛋白到麵糊中翻扮大概均勻，再倒回蛋白中翻扮均勻。
  • 步驟 5/6
    倒入28*28的方盤抹平。入爐烘烤20min左右。這次買的油紙比較煩人，不大不小的。
  • 步驟 6/6
    出爐脫模晾涼，兩邊斜切，塗上淡奶油。捲起來。（忘拍了，下次補上）裝飾。
釋出於 2019-02-03
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