黑豆.有大小之分，營養價值很高，著重說的是它的蛋白質含量，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆蛋白質含量相當於肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，又被稱為“植物蛋白肉”。

用它做主食或者零食，及補充了蛋白質又有了飽腹感。