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小烤箱版豆沙麵包
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甘操陝蠢夭

曾經有一段時間痴迷於麵包,嘗試著做各種餡,各種造型的麵包.我自已做豆沙餡,自已做麵包,用小烤箱來烤,經常跟眾多愛好者一樣,深夜開烤,香飄飄地誘惑著鄰居們.哈哈.這個小麵包,真心好吃,自已做的豆沙餡的,味道也挺不錯哦.初學者可以嘗試下,真的不難.我是用小烤箱來烤的,我曾經被人開玩笑說這麼小的烤箱,怎麼能做出麵包來?雖然小烤箱上色有點不均勻,但如果麵糰控制得當,火候控制得好,還是一樣可以做出色澤誘人的小麵包來的哦.小烤箱也可以烤出香香,鬆軟的小麵包哦.

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
油 30g
鹽 2g
酵母 3g
牛奶 95g
白糖 30g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將材料稱重放入盤中.留少量液體,視麵糰軟硬再新增.
  • 步驟 2/9
    揉成光滑麵糰.因為加了食用油,挺好揉的.
  • 步驟 3/9
    加蓋,放入冰箱冷藏發酵12小時後取出.
  • 步驟 4/9
    將麵糰分成重量相同的等份,揉成光滑麵糰.加蓋保鮮膜,醒發5分鐘.
  • 步驟 5/9
    將麵糰擀成小圓形,加入自制的豆沙餡,包起來,做成包子形狀,收口朝下.我是晚上做的,光線不好哈.
  • 步驟 6/9
    放入烤盤中.
  • 步驟 7/9
    放入烤箱,下面加盤熱水,進行二次發酵.發酵完成,見面團明顯變胖變大,沒有酸味,即在麵糰表面刷層蛋液
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱後,烤10分鐘,約170度.
  • 步驟 9/9
    小烤箱也可以烤出誘人色澤來.切開來,真的十分漂亮.
小貼士

1,我沒有黃油,一直是用食用油來代替的,這個方子從梅依舊姐姐處獲得,我如獲至寶,現在這方子一直深深印在我腦海中了.(因為我所有的麵包都是根據這個來自行調整的)沒有牛奶,可以用水代替,如果有奶粉,可以減少麵粉的量,加點奶粉,口感更佳喲.

2,小烤箱一定要注意每個生麵糰重量要相同,且不能太大,否則,一定會烤焦.我的是12L烤箱,麵糰控制在80克以內,造型又不大,是完全沒問題的哈.

3,溫度和時間很重要.自已的烤箱,要慢慢熟悉其脾氣.我這臺不烤箱,最後幾分鐘一定要守在烤箱邊上觀看火候,隨時調整時間和溫度喲.

釋出於 2020-03-05
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