Name: 宮廷核桃酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 核桃碎 150克; 液黃 8-9顆; 普通麵粉（也可低粉） 500克; 玉米澱粉 90克; 綿白糖 210克（不建議再減）; 蘇打粉 5克; 泡打粉 8克; 鹽 3克; 豬油（常溫凝固狀態） 350克

宮廷核桃酥

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食材

核桃碎 150克

液黃 8-9顆

普通麵粉（也可低粉） 500克

玉米澱粉 90克

綿白糖 210克（不建議再減）

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

1.食材準備齊全2.固態豬油（不能是液態）用打蛋器打到細膩輕盈，像雲一樣的狀態。
步驟 2/10

3.蛋白蛋黃分離，用剛剛打豬油的打蛋器把蛋黃打均勻，不用打發。
步驟 3/10

4.打好的蛋黃液和綿白糖放入打好的豬油裡，用橡皮抹刀攪拌均勻。
步驟 4/10

5.這是攪拌好的狀態
步驟 5/10

6.加入混合好的麵粉，不要用力攪拌，用橡皮抹刀採用翻壓的手法拌勻，只要沒有乾粉即可。這裡重點說明下，麵粉，玉米澱粉，鹽，泡打粉，小蘇打一定要先混合，攪拌均勻再放入。切記~切記~
步驟 6/10

7.加入歲核桃輕輕揉勻
步驟 7/10

8.揉成長條狀，切成大概40克一個的劑子。
步驟 8/10

9.用手壓平，儘可能的一樣的厚度，不要中間厚，邊上薄。刷上蛋黃水，撒上芝麻。
步驟 9/10

10.放入175度預熱好的烤箱，烤20分鐘，拿出來烤網上散熱。要根據自己的烤箱設定合適的溫度，這個只能做個參考。我的烤箱溫度比較偏低。
步驟 10/10

做好的核桃酥密封好，可以當下午茶，當點心，當零食，味道香酥，營養豐富，老少皆宜。

釋出於 2019-01-09

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