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宮廷核桃酥
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亦楓天屎的翅膀

桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。尤其逢年過年的時候擺上自己親手製作的一盤桃酥來待客，是非常有面子的一件事呢。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 210g
玉米油 110g
白糖 100g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
雞蛋 1個
核桃仁 60g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將剝好的核桃仁放入烤盤中。
  • 步驟 2/11
    放進烤箱中層，150度烘烤約5分鐘。出爐稍晾涼後切碎備用。
  • 步驟 3/11
    將玉米油、白糖和30g全蛋液一起倒入小盆中。
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉和小蘇打。
  • 步驟 6/11
    倒入核桃碎。
  • 步驟 7/11
    揉均勻，看不到麵粉為止。
  • 步驟 8/11
    將麵糰分成20g一個。
  • 步驟 9/11
    搓圓後用手掌壓扁，擺放入烤盤。
  • 步驟 10/11
    在面坯表面刷一層蛋液，撒上適量黑芝麻。
  • 步驟 11/11
    送入預熱好的烤箱中層，170度20分鐘左右，出爐晾涼後密封儲存。
小貼士

1.製作桃酥時麵糰不宜太乾，不要為了追求健康就大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麵糰也不要揉的太瓷實，就用手將麵糰抓勻即可。

2.沒有核桃仁，也可以不用放核桃仁。

釋出於 2020-10-30
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