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朗姆葡萄乾馬芬
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清秀
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食材
黃油 60克
細砂糖 50克
雞蛋1顆 50克
鮮奶 50克
低筋麵粉 100克
泡打粉 2.5克
葡萄乾 50克
朗姆酒 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    葡萄乾用白蘭地浸泡4小時（或蓋上保鮮膜用微波低火叮60秒）
  • 步驟 2/10
    低筋麵粉加泡打粉過篩備用，室溫軟化黃油用電打低速打散。
  • 步驟 3/10
    加入細砂糖先手動將糖油拌勻，再用低速，轉中速打至膨發
  • 步驟 4/10
    室溫雞蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黃油中，每次需迅速攪打至蛋油完全溶合，方可加入第二次
  • 步驟 5/10
    攪拌好的狀態成乳膏狀。
  • 步驟 6/10
    加入1/2的粉類，1/2的鮮奶
  • 步驟 7/10
    用橡皮刮刀略拌勻，再加入剩下的粉類及鮮奶拌勻
  • 步驟 8/10
    泡軟的葡萄乾用手擠幹水份，放入麵糊中用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 9/10
    將麵糊裝入擠花袋內，擠入模具內7分滿。在表面另灑一些葡萄乾裝飾即可
  • 步驟 10/10
    烤箱170度預熱，上下火，170度中層烤25分鐘。
小貼士

1.如果沒有時間提前浸泡葡萄乾的，可以蓋上保鮮膜用微波爐加熱一下，在加熱過程中葡萄乾會迅速吸收酒份，  但注意的是不要用太強的火，以免把葡萄乾煮的過份軟化。葡萄乾在沒有經過浸泡前，直接入爐內烘烤會因為  太乾而造成燒焦的現象。

2.使用軟質紙杯時，因紙杯太軟會造成變形，所以要在外面多套一個紙杯。如果使用硬質紙杯就不需要再多加了， 要吃蛋糕時，要等蛋糕略冷卻後，再整個取出來吃。

釋出於 2018-06-05
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