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紅豆卷（豆沙卷）
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國兒童不遺
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食材
紅豆泥 120g
高筋麵粉 200g
酵母 4g
糖粉 40g
鹽 1/4勺
黃油 15g
雞蛋（蛋液） 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高筋麵粉、糖粉（20g）、酵母、鹽混合，加入水，揉搓成麵糰。
  • 步驟 2/8
    將麵糰常溫（28°）放置一小時，麵糰發酵成原來的2倍大小。
  • 步驟 3/8
    將面發酵好的麵糰分成六等份，拆入黃油，常溫發酵10分鐘。
  • 步驟 4/8
    準備好紅豆泥：將紅豆與水按照1:1的比例放入電壓力鍋中，按“蹄筋豆類”功能。此方法出鍋後無需濾水，直接勺子攪拌即可成泥加入20g糖粉。
  • 步驟 5/8
    將紅豆泥包入麵糰中，並用擀麵杖擀成長條狀，用刀在麵糰上劃三刀（頭尾不切斷）
  • 步驟 6/8
    將面像擰麻花一樣擰起，頭尾黏在一起，放入烤盤。
  • 步驟 7/8
    入烤箱前，用刷子在表面刷上一層薄薄的全蛋液，在讓半成品在未開火的烤箱中醒15分鐘。
  • 步驟 8/8
    最後180度上下火烤15-20分鐘，就完成啦！
釋出於 2018-12-10
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