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紅豆沙
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喲官卦侍萄

吃過最好吃紅豆沙就是媽媽做的，這款紅豆沙有紅豆的顆粒感，沒有市售的甜，很有紅豆的風味，做麵包內餡兒最合適不過了。為了get新技能，特意和我媽學習，但是她做東西從來不稱重，都是跟著感覺走。

食材
紅豆 500g
水 2.3L➕350ML
紅糖 50g
白糖 260g
鹽 一小勺
食用鹼 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆子用涼水浸泡，一般晚上泡好，放冰箱冷藏，轉天做。
  • 步驟 2/9
    泡好的紅豆控幹水，冷凍一會兒，這樣好煮。
  • 步驟 3/9
    開始煮，紅豆和水放入鍋中，大火煮開，小火慢煮，直到紅豆變軟爆開，嚐嚐就知道了。大概四十分鐘吧。
  • 步驟 4/9
    煮到紅豆癱軟
  • 步驟 5/9
    另起一鍋，放入水350ml，大概兩碗水吧～水開後，然後放入紅糖和一半的白糖，大火煮一會
  • 步驟 6/9
    然後放入剛才煮好的紅豆，和水一起倒入糖水中，小火熬煮，用勺子不時攪拌，以免糊底。
  • 步驟 7/9
    放入另一半糖，這個時候可以嚐嚐，如果太甜可以減一點糖。但是紅豆沙成品沒有煮的時候這麼甜，千萬不要太少糖，這樣的話，紅豆沙容易壞，口感也不好。
  • 步驟 8/9
    放入鹽和食用鹼，增加風味，也可以放幹桂花哦～
  • 步驟 9/9
    熬煮到收汁，濃稠度看自己喜歡。放涼後可以冷藏儲存，如果不是馬上用，可以冷凍儲存，延長保質期。
釋出於 2019-01-09
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