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紅豆沙麵包圈
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家裡沒有面包機，這個是手揉麵團的版本，揉麵+發酵真的很耗時間哦，做麵包一定要有足夠的力氣和足夠的耐心哈~~~

食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 2個
糖 40g
鹽 5g
酵母粉 5g
黃油 10g
溫水 150g
市售紅豆沙 170g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料彙總，兩個雞蛋分別打成兩份雞蛋液備用（一個揉麵用，一個烤麵包時用）
  • 步驟 2/16
    除了黃油和紅豆沙以外，所有材料（麵粉，雞蛋，糖，鹽，酵母粉，溫水）混合揉麵
  • 步驟 3/16
    最後把軟化的黃油也慢慢混合揉一起
  • 步驟 4/16
    揉麵過程，要揉出手套膜，蓋上溼布或者保鮮膜在溫暖的地方發酵一小時
  • 步驟 5/16
    發酵至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢
  • 步驟 6/16
    取出麵糰擠壓排氣，均分成九等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘
  • 步驟 7/16
    醒完後，取一個麵糰壓扁，放入適量的豆沙
  • 步驟 8/16
    收口收緊捏實，向下，輕輕壓扁
  • 步驟 9/16
    慢慢擀成稍長些的橢圓形，不要過度用力，防止擀破豆沙流出
  • 步驟 10/16
    用刀小心的在麵糰上切割，切成均勻的切口
  • 步驟 11/16
    注意只切透上面一層，一定要慢慢的，千萬別切透不要切太深
  • 步驟 12/16
    切好後從側面捲起，一直卷完，捲成長筒狀，底邊朝下，防止發酵時張開
  • 步驟 13/16
    抓起兩頭往中間合攏，把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實
  • 步驟 14/16
    全部卷好後放入烤盤，中間隔開距離，放入烤箱中發酵，烤盤下方放盤熱水
  • 步驟 15/16
    發酵至兩倍大後，取出刷雞蛋液，送入熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火170度，烤制25分鐘
  • 步驟 16/16
    出爐！趁熱吃很香哦！
釋出於 2019-01-08
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