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綠豆蓉
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高大bid

自炒的綠豆蓉，真的是好吃，甜度可以自己調整

只不過炒到手好好好酸啊！

原食譜: www.christinesrecipes.com/2012/08/mung-bean-filling.html?utm_content=bufferc5416&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer&m=1

原食譜是椰奶綠豆蓉，我是考慮到加了椰蓉不耐放所以免了椰奶

食材
去衣開邊綠豆 200克
細砂糖 100克
菜油/植物油 70ml
鹽 1/8茶匙
澄麵粉 1 1/2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    綠豆略沖洗，加水浸泡過面，浸過夜或者至少四個小時。浸泡好的綠豆，放入鋼鍋或盤加入沸水蓋過面約1cm，放入鍋中，用中大火隔水蒸約25-40分鐘
  • 步驟 2/5
    把蒸熟的綠豆倒去多餘的水份，用大匙把綠豆壓成泥或者放入攪拌機攪成泥
  • 步驟 3/5
    把豆蓉放入鍋裡，加糖，油，鹽拌均。用中大火煮至水分收乾一大半
  • 步驟 4/5
    倒入澄麵粉拌均。轉中小火炒至乾身，約30-35分鐘
  • 步驟 5/5
    炒乾後的豆蓉，放涼過後可以用來制月餅。或者用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏備用。
釋出於 2018-12-13
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