jxcaipu logo
綠豆糕
5.3萬 熱度 36 收藏
_野生草莓

做了那麼多次綠豆糕，驢媽都是用別人的方子，但每次做完不是感覺太繁瑣，就是口感欠佳。今天驢媽自創了一種新做法，不光簡單還不用上火炒，太適合這個炎熱的夏天了，因為沒有用到料理機，也沒有加水煮，更沒有上火炒，能更好的保留綠豆原有的清香口感，做起來還更簡單，感興趣的廚友不妨跟著驢媽一起來做一做！

食材
脫殼綠豆 500克
細砂糖 100克
無鹽黃油 60克
芝麻油 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    綠豆洗淨用水浸泡2小時
  • 步驟 2/15
    將綠豆放入墊上蒸紙的蒸鍋蒸40分鐘，用手指捏一下能輕易成粉就熟透了
  • 步驟 3/15
    倒入不沾鍋，注意！全程不用開火噢，不沾鍋只是拿來當攪拌的容器！
  • 步驟 4/15
    放入黃油
  • 步驟 5/15
    用木鏟邊拌邊壓碾
  • 步驟 6/15
    加入細砂糖
  • 步驟 7/15
    繼續用木鏟邊拌邊壓碾
  • 步驟 8/15
    加入芝麻油
  • 步驟 9/15
    繼續邊拌邊壓碾
  • 步驟 10/15
    直至沒有明顯顆粒，綠豆沙就做好啦
  • 步驟 11/15
    等綠豆沙完全涼透，（因為全程沒開火，所以等綠豆沙拌勻拌細膩了溫度也涼得差不多了）這時準備好模具，放入一半綠豆沙，用手指壓實呈碗狀
  • 步驟 12/15
    再放入適量紅豆沙
  • 步驟 13/15
    再蓋上綠豆沙，用手指繼續壓實
  • 步驟 14/15
    將模具倒扣，輕輕敲打幾下脫模
  • 步驟 15/15
    裝盒，放冰箱冷藏後口味更佳！
小貼士

加黃油和加糖這兩個步驟動作一定要快，因為黃油和白砂糖完全靠綠豆蒸後的餘溫來融化的，千萬不要等綠豆涼了再加！！

釋出於 2018-06-16
17
相關菜譜
寫評論