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超好吃的羅馬盾牌
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定半暮未涼

羅馬盾牌是一款香香脆脆的餅乾，外形像一塊塊盾牌，有著漂亮的花邊和酥脆的餡心。我每次做完它都會被大家哄搶而光。

食材
黃油 40克
糖粉 35克
蛋白 30克
低筋麵粉 75克
鹽 1克
內餡：黃油 25克
內餡：糖粉 20克
內餡：麥芽糖 25克
內餡：杏仁片 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先把所有材料準備好
  • 步驟 2/18
    室溫軟化黃油40克加入糖粉35克，用刮刀拌勻
  • 步驟 3/18
    用打蛋器低速打散
  • 步驟 4/18
    分三次加入蛋白，每次都需要攪拌均勻後，再加入第二次
  • 步驟 5/18
    攪拌好的狀態，呈濃稠的液態
  • 步驟 6/18
    加入過篩低筋麵粉
  • 步驟 7/18
    再加入鹽用刮刀拌勻
  • 步驟 8/18
    用橡皮刮刀拌勻成麵糊狀
  • 步驟 9/18
    將麵糊裝入裱花袋中，使用Wilton 32號花嘴
  • 步驟 10/18
    將內餡材料準備好
  • 步驟 11/18
    將切小塊的黃油+麥芽糖放入小碗內，隔熱水加熱，溶化成液態
  • 步驟 12/18
    關掉爐火，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 13/18
    拌勻後的狀態
  • 步驟 14/18
    加入杏仁片拌勻，將餡料留在盆內，利用鍋內的餘溫將內餡保溫
  • 步驟 15/18
    將餅乾麵糊在烤盤上擠上長40mm 寬20mm左右的橢圓形的圈（如普通烤盤需墊油布防粘）
  • 步驟 16/18
    用湯匙挖些餡料填入餅乾圈內，不要填的太滿
  • 步驟 17/18
    烤箱175度預熱，上下火170度中層烤12分鐘
  • 步驟 18/18
    烤好的餅乾要放涼後再取出
小貼士

1.做好的餡料要保溫儲存，不然餡料低溫下會結塊。

2.裝餡的時侯不能裝太滿，最好只裝一半，因為經過高溫烘烤時，裡面的餡料會膨脹起來，如果裝太滿會漏出來，容易烤焦

3.剛烤好的餅乾不要馬上拿起來，否則裡面的內餡會漏出來，要等到餅乾冷卻，裡面的內餡凝固了再取出來。

釋出於 2019-02-24
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