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杏仁片小餐包
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森眸暖光

做麵包吧，大同小異，簡單說就是材料配比，揉麵，發酵，整形。但是細節沒做到位也是很影響成品的。這款小餐包鬆軟可口，值得一試，我們家寶寶超級期待，只是他不愛上面的杏仁片，不吃最好，因為杏仁片也不適合兩歲多的寶寶食用。

食材
高筋麵粉 250g
雞蛋一個 57g（磕出來的蛋液）
牛奶 125g
白砂糖 30g
酵母粉 3g
鹽 3g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    除鹽和黃油外所有材料混合揉著擴充套件階段，然後加入黃油和鹽揉至完全階段，如圖手套膜狀態
  • 步驟 2/4
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，這次我在冰箱冷藏發酵了兩個小時，再取出室溫靜置半小時，手指蘸取少量麵粉戳個洞不回縮不塌陷即發酵完成。
  • 步驟 3/4
    去除發酵好的麵糰，輕輕按壓排氣，然後將麵糰平均分成12份，每分40g左右的小麵糰，在你的烤盤中擺好，我用的是28*28的方盤。同時烤箱放置一碗熱水，放進烤盤，關上烤箱門，使其在密閉的烤箱內進行二次發酵，在我的烤箱內差不多花了半個多小時就達到了兩倍大。發酵完畢後取出熱水和烤盤，烤箱預熱到180度，同時把小麵包都均勻的刷上蛋液，可以刷兩遍，烤出來的顏色會更漂亮，然後撒上一些杏仁片，在刷上一層薄薄的蛋液。
  • 步驟 4/4
    以180度烤20分鐘左右，上色蓋錫紙，別烤糊了噢。出爐後趁熱刷上蜂蜜水就是麵包看起來更有光澤度。蜂蜜水調配是：蜂蜜：水=1:1
小貼士

此方子不建議再減糖噢，已經是最少糖量啦，喜歡甜一點的親們可以多加一些白砂糖。

釋出於 2018-12-05
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