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杏仁片小餐包
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沽棺仁醫遊

翻看這道食譜的時候，內心有說不出的滋味，那時的花開，如今看起來，也是熱鬧。我喜歡春天裡花開的熱鬧。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包粉 250g
耐高糖發酵粉 4g
糖 50g
食鹽 2g
奶粉 10g
水 100ml
橄欖油 25g
雞蛋 30g
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    將主料裡除黃油外所有材料放入桶中，攪拌20分鐘後，加入黃油，開啟和麵發酵程式，用時1:30分。
  • 步驟 3/15
    麵糰發酵兩倍以上。
  • 步驟 4/15
    取出麵糰排氣。分割成8等分。
  • 步驟 5/15
    揉圓靜置10分鐘後，再次整形。
  • 步驟 6/15
    用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 7/15
    雙摺。
  • 步驟 8/15
    再次擀成長條。
  • 步驟 9/15
    捲成2個半卷。
  • 步驟 10/15
    逐個卷好放入烤盤。放入發酵箱二次發酵。
  • 步驟 11/15
    發酵完畢，麵包胚發至2倍以上。
  • 步驟 12/15
    取出，刷蛋液，撒入杏仁片。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱170度，烤15-20分鐘。
  • 步驟 14/15
    中間，防止顏色過重，大約10分鐘左右加蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    烘烤完畢，取出晾涼食用。
小貼士

1.烘烤溫度和時間，以各家烤箱，自行把握。

2.雞蛋用一半，另外一半用來刷麵包表面。

釋出於 2020-08-12
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