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杏仁片餐包
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落莫

這款小麵包，發酵和烘烤藉助做八寸不粘蛋糕的模具，烤好時正好滿模，一直都非常喜歡這樣小麵包們擠在一起的感覺。表面撒了些杏仁片，不但起到裝飾的作用。吃起來外脆裡軟，口感非常好。製作的時候，可以按個人喜好包上喜歡的內餡，口感會更豐富。配方用的是牛奶麵包，烤出來還是挺軟的，組織也還不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 160g
黃油 25g
鹽 3g
酵母 5g
白砂糖 40g
杏仁片 適量
蛋液 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    將除黃油外的材料統統放入麵包機。
  • 步驟 3/12
    選擇和麵團程式，開始和麵。麵糰成團後，放入切成小塊的軟化黃油，讓麵糰慢慢吸收。
  • 步驟 4/12
    一直揉到麵糰可拉出大片薄膜。
  • 步驟 5/12
    揉圓後基礎發酵。
  • 步驟 6/12
    發酵至2-2.5倍大小。
  • 步驟 7/12
    取出排氣，均勻的分成9等份。
  • 步驟 8/12
    鬆弛15分鐘後滾圓，均勻的擺入烤盤內。
  • 步驟 9/12
    二次發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 10/12
    刷上一層蛋液、然後均勻的撒上一層杏仁片。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱，上下火，180度，20分鐘，中層。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
  • 步驟 12/12
    烘烤20分鐘左右，上色即可。取出放在晾架上晾涼。
小貼士

如果嫌上色重可中途加蓋錫紙。

釋出於 2019-07-19
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