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蔓越莓司康
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一隻吃魚貓

司康這一烘焙品種最早屬於英式的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭一塊兒有著長久歷史的被稱為命運之石（Stone of Destiny）也叫司康石（Stone of Scone）的石頭而來的，原先傳統的司康形狀為三角形，以燕麥為主食材，將其放在煎鍋中烘烙而成。流傳到現在麵粉變成了主要材料，而且像其它烘焙品種一樣是以烤箱烘烤的，形狀也不再拘泥於傳統的三角形而以圓形居多。現在的歐洲人把司康當做下午茶的主角，食用時可以搭配果醬或奶油。並佐以上好的伯爵紅茶來使其達到最佳的口感。

烘焙火力：180度上下火中層18-20分鐘

製作數量：12個

食材
低筋麵粉 250克
朗姆酒浸蔓越莓 100克
泡打粉 1/4小匙
黃油 80克
淡奶油 80克
細砂糖 50克
鹽 2克
全蛋 1個（約50克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將低粉，泡打粉混合過篩後加入細砂糖，鹽混合均勻
  • 步驟 2/12
    加入冷硬小塊黃油，用手或者工具揉搓混合
  • 步驟 3/12
    混合至麵粉成鬆散沙粒狀態
  • 步驟 4/12
    加入打散的蛋液
  • 步驟 5/12
    倒入淡奶油
  • 步驟 6/12
    加入酒浸蔓越莓幹翻拌至無干粉狀
  • 步驟 7/12
    裝入袋子中入冰箱冷藏鬆弛20分鐘
  • 步驟 8/12
    將麵糰放在撒好手粉的案板上擀成長方形面片
  • 步驟 9/12
    做一個3的摺疊（如果願意可以擀開再重複一遍3折操作）
  • 步驟 10/12
    用走錘擀開成1.5CM厚
  • 步驟 11/12
    用壓模切割麵糰放在烤盤上，剩餘麵糰可以混合後鬆弛10分鐘再做擀平切割步驟
  • 步驟 12/12
    將做好的司康表面刷上蛋液入烤箱烘烤製作完成
小貼士

1、朗姆酒浸蔓越莓的做法之前在很多博文中已經做過介紹，這裡就不累贅了

2、這裡用到的黃油和原來的室溫軟化黃油不同，屬於冷藏變硬的黃油直接使用

3、一般製作摺疊一個3即可，如果想要獲得更加紮實的口感，可以重複操作一次

釋出於 2018-09-16
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