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栗子麵包
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若雲屎太濃
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食材
惠宜高筋麵粉 250g
栗子餡 適量，B
細砂糖 35g
鹽 3g
雞蛋 25g
即發乾酵母 3g
水 145g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將除了黃油和水之外的原料放入盆中（酵母和糖、鹽分開放),將水慢慢倒入（配方中的水量不要一次倒入，根據實際情況調整，以上的水量是我用的實際水量）,將原料和成較爛的麵糰,放到案板上手揉至麵糰稍具光滑,再加入黃油揉至擴充套件階段（麵糰可以拉出不透明薄膜，容易破裂）,將麵糰放入盆中，表面蓋上保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 2/6
    將發酵好的麵糰取出平均分成8個,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘
  • 步驟 3/6
    將栗子餡分成25g一個滾圓
  • 步驟 4/6
    鬆弛好的麵糰壓扁包入栗子餡,收口朝下襬放稍稍壓扁
  • 步驟 5/6
    用剪刀將麵糰平均剪出8個口子,排入烤盤進行2次發酵至1.5-2倍大
  • 步驟 6/6
    在2次發酵好的麵糰上刷上薄薄的蛋液,烤箱預熱180度，中層上下火約25分鐘
釋出於 2019-01-11
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